食品のトレーサビリティとは？│株式会社テラオカ

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食品のトレーサビリティは、食品の履歴を明確に追跡・遡及できるものです。

トレーサビリティは、生産者や事業者が自発的にシステム導入に取り組むものです。

トレーサビリティとは、生産、処理・加工、流通・販売等の段階で、食品の仕入先、販売先、生産・製造方法などの記録をとり、保管し、食品とその情報を追跡し、さかのぼることができることをいいます。
また、トレーサビリティシステムとは、トレーサビリティのための「識別」、「データの作成」、「データの保管」、「データの照合」を行う一連の仕組みです。

●トレーサビリティ
識別情報により、生産・流通小売情報が管理・入手できます。
各段階における履歴台帳(紙の書類)による確認も可能です。

●トレーサビリティの語源は?
日本ではまだあまり知られていませんが、欧州などでは広く浸透している「トレーサビリティ(traceability)」は、二つの用語を合わせた言葉です。直訳すると「追跡できる可能性、能力」という意味になります。

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